У каждого древнего народа наверняка есть собственная разнообразная и вкусная кухня, коронное место в которой занимает блюдо, известное далеко за пределами регионов расселения его представителей. Осетинские пироги – яркий пример таких яств: они в каком-то смысле могут представлять даже куда более широкую кавказскую кухню, которая в нашей стране весьма востребована и популярна. Если вы никогда раньше не пробовали такое блюдо, это можно считать серьезным упущением, если же знаете, каково оно на вкус, то наверняка захотите отведать его еще раз. 
Что это за блюдо?История осетинских пирогов многовековая – об их приготовлении свидетельствуют многочисленные древние легенды. На первый взгляд, суть блюда очень проста – это крупный плоский, но довольно толстый пирог, состоящий из сравнительно тонкого теста (30% массы) с большим количеством начинки (70%). В свое время предки современных осетин использовали такой кулинарный подход просто для того, чтобы продлить срок хранения мяса или сыра, а еще ценили яство за удобство – всаднику в многодневном походе не надо было никак особо его сервировать. Со временем технология приготовления совершенствовалась (в частности, бездрожжевое тесто заменили дрожжевым), и сейчас предельно простой рецепт местами претендует на звание кулинарного шедевра. Выбор начинок в наши дни огромен – существуют более десяти разновидностей пирога с отдельным названием для каждого. Несмотря на кажущуюся максимальную простоту блюда, хозяйкам, никогда не пробовавшим его в хорошем чужом исполнении, не стоит сразу браться за его приготовление, поскольку велик шанс, что выйдет не очень похоже. К счастью, в любом крупном городе России купить осетинские пироги несложно. В какой ситуации уместны осетинские пироги?Если смотреть с точки зрения осетин, то это не только еда, но и важный атрибут национальной культуры, обязательно подаваемый на различные праздники со специальными начинками в соответствии с традициями. Однако за пределами Осетии многие покупатели предпочитают заказать блюдо и просто потому, что оно вкусное – это, своего рода, конкурент пиццы. Заказать осетинские пироги с доставкой в Москве желательно у того заведения, которое специализируется на таком блюде и нанимает на работу поваров-осетин. Отведав такое лакомство один раз, вы наверняка добавите его в перечень своих любимых блюд! |