В заведениях общепита используются не только основные виды кухонного оборудования, но и вспомогательные, к которым относятся куттеры и слайсеры. Это измельчительные приборы профессионального назначения, которые служат для нарезки гастрономических товаров, а также измельчения мяса с целью получения фарша. К выбору этих устройств нужно подойти ответственно, так как без них работа замедляется, а непредвиденный их выход из строя влечет за собой значительные финансовые потери. Назначение и выбор измельчителя Куттером называется кухонное настольное оборудование, предназначенное для измельчения и перемешивания разных продуктов. Устройство совмещает в себе такие бытовые приборы, как мясорубка и блендер. В зависимости от цели применения, в них используются мелко- и крупнозубые ножи. Первый тип режущих элементов предназначен для измельчения продуктов, а второй служит для перемешивания, например, теста.
Преимуществами использования куттера являются: - Скорость измельчения в 10 раз выше, чем в мясорубке.
- Равномерность перемешивания разных продуктов.
- Возможность измельчения не только свежего, но и замороженного мяса.
- Минимальные потери питательных свойств продукции.
Применяется оборудование в кафе, ресторанах и столовых для измельчения мяса и овощей, замеса теста, взбивания паст и кремов, дробления сахара и приготовления соусов. По конструкции куттер очень похож на бытовой блендер, но отличается от него многофункциональностью. Установки бывают горизонтального и вертикального типа. Их выбор начинается с производителя. Девайсы от известных брендов отличаются надежностью и большим эксплуатационным ресурсом. Еще один важный критерий — оригинальные запчасти для куттера в свободной продаже, которые в любой момент можно заказать. От поломок оборудование не защищено, поэтому самое главное — это возможность быстрого устранения неисправностей, для чего понадобится замена деталей. Применение и виды слайсеров Слайсером называется специальная кухонная машина, которая служит для быстрой и точной нарезки продуктов определенной толщины. Устройство не только облегчает физические затраты, но еще и экономит время. На выходе получаются ровные кусочки для точного расчета пропорций.
Слайсеры по принципу работы бывают трех видов: - ручные — приводятся в действие рукой, путем вращения рукоятки;
- полуавтоматические — вращение ножа осуществляется электрическим двигателем, а оператору необходимо только совершать движения вперед и назад, осуществляя последовательную подачу продукта;
- автоматические — процесс происходит без участия оператора.
По стоимости самыми дорогими являются именно автоматические слайсеры. Классифицируют устройства по виду продуктов, которые можно использовать для нарезки. Отличие между ними заключается в качестве применяемых ножей, поэтому перед эксплуатацией оборудования нужно прочитать инструкцию. Слайсеры характеризуются высокой надежностью и большим эксплуатационным ресурсом. При этом вероятность возникновения поломок не исключена даже на дорогостоящих устройствах. Чтобы исключить простой измельчительного оборудования, для замены вышедших из строя элементов следует покупать только оригинальные детали для слайсера. Использовать альтернативные варианты других производителей не рекомендуется, так как они не только могут не подойти по параметрам, но еще и привести к преждевременному износу других комплектующих. Запчасти для куттеров и слайсеров — особенности выбораРемонтом любого вида кухонных устройств должен заниматься квалифицированный специалист. Мастер не только сможет быстро определить причину неисправности, но еще и рекомендовать способы ее устранения. Чаще всего в измельчительных устройствах происходит притупление ножей, что влечет за собой снижение производительности оборудования. Процедура замены режущих элементов на куттерах и слайсерах не трудная, но при этом важно использовать только качественные и фирменные детали. Для успешного развития ресторанного бизнеса важно позаботиться о том, чтобы кухня работала без остановок. Достичь это можно только при наличии надежных поставщиков запчастей для кухонного оборудования с максимально быстрой доставкой. |